炒飯本來就是很多樣化，這
次呈現的是帶有客家風味的炒飯
醃牛肉要用到甜麵醬，不要塗太多喔
將牛肉切片後將上甜麵醬跟黑胡椒粒，跟少許的太白粉
雪裡紅跟辣椒，紅蘿蔔與青蔥切好備著
蛋煎好後切成條狀
牛肉則炒至8~9分熟即可
雪裡紅用辣椒爆香後，接著就要用到桔醬
將白飯加入所有食材拌炒，加入一湯匙的桔醬即可起鍋
這道飯粒透著微黃色澤，風味獨特的雪裡紅甜醬牛肉桔醬蛋炒飯就完成了 
所需食材：
牛肉150公克
雪裡紅(醃製好的即可)
甜麵醬
客家桔醬
紅蘿蔔
青蔥
生辣椒
白飯三碗
鹽巴
香油
雞蛋兩顆
胡椒粉
黑胡椒粒
炒飯幾乎是每個人都會的一道料理
因為它簡單、快速、方便
只差在炒飯口味的不同
還有炒飯時的技巧
但這都不是很重要
用心就可以做出自己想要的炒飯 
這次選用的食材
重點在雪裡紅跟桔醬
因為雪裡紅本身醃製過
已經有鹹了
所以不需要再加醬油
而且也不放用太多
當辣椒去爆香雪裡紅時
那雪裡紅散發的香辣氣味
真的聞起來肚子就餓了
而想到桔醬
就會想到客家料理
進而聯想到白斬雞或三層肉
沾桔醬的美味
這次就以雪裡紅跟客家桔醬
來製作這道炒飯
甜麵醬跟黑胡椒醃過的牛肉條
一開始不要炒至全熟
是待會要跟白飯跟其他食材拌炒
這樣肉才不會太老
再來就是桔醬是提味
記得不用加太多
只要一湯匙就可以
再灑一點鹽巴拌勻
不然會搶了其他食材的味道 
蔥花跟胡椒粉和香油
稍微拌一下就完成了 
兩人份的炒飯
全部食材約70元
一個人才35元
這道炒飯油沒有放很多
吃起來不會很膩
加了一點太白粉的甜麵醬牛肉
會比較軟嫩
飯有桔醬淺淺微黃的色澤
跟桔醬特有酸甜滋味 
雪裡紅的辣味
還融合雞蛋跟青蔥的香氣
這樣的食材搭配
一口嚐在嘴裡
有種說不出的清爽好滋味
這道雪裡紅甜醬牛肉桔醬蛋炒飯
有興趣的網友可以試試看喔
也可以再加入自己的創意 
成為你獨一無二的平民米飯料理
2010.03.13_雪裡紅甜醬牛肉桔醬蛋炒飯高畫質影片
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