很晚才吃晚餐,今天就來嚐 試麻婆豆腐料理,注意看還冒著煙喔


主要食材有:

板豆腐一塊
豬絞肉200公克
茄子一條
毛豆仁一碗
嫩薑
生辣椒
蒜頭
麻辣醬
辣渣油
鹽巴
青蔥
花生粒
香油
胡椒粉
料理米酒
醬油
蔬菜油


義美的板豆腐


茄子切好放著


冷凍毛豆仁泡一下水


上次買的豬絞肉還在退冰


將辣椒、薑與蒜頭切末


寧記麻辣醬跟辣渣油調醬汁


前天買的青蔥還有


熟花生粒用菜刀剁碎


爆香後將絞肉下鍋


加上麻辣跟辣油醬汁拌勻


用太白粉勾芡滴幾滴香油就完成了


裝盤後加上碎花生粒增加口感



前天買的豬絞肉還有剩
那晚餐就來做個麻婆豆腐試試看
我覺得這道料理算是很大眾的
一般熱炒都吃得到
自己做還是第一次
還用了剛買的日本瓷盤
我覺得還滿漂亮的

爆香後將豬絞肉炒熟後
加點米酒提味
接著加麻辣醬汁後起鍋備著
再加一點油與醬油翻炒一下茄子
跟少許鹽巴
加一點水蓋好鍋蓋悶一下
差不多快熟透時
毛豆仁跟板豆腐就可以放進去
灑些胡椒粉
再加上約2碗的水
一樣悶個5分鐘
放入炒好的絞肉
鍋蓋繼續蓋上小火悶個一陣子
讓豆腐吸收到湯汁
最後勾個芡
青蔥稍微拌一下
上盤撒些花生碎粒
這道麻婆板豆腐茄豆燴飯就完成了

吃起來有麻有辣
絞肉的味道還算有入味
用板豆腐吃起來
比一般豆腐有扎實感
也不會因為炒得太大力
而讓豆腐碎碎的
茄子味道本身就甘甜
只要煮熟就好吃
脆脆的毛豆仁
還有熟的花生碎粒
增加了口感
個人認為不難吃啦

由於沒有花椒粒跟豆瓣醬
所以用麻辣醬跟辣渣由代替
不然顏色看起來會更深邃
雖然辣度是夠
味道也是有
但不是很重口味
這樣的食材加上煮飯瓦斯等
總共大概80元
份量約為2人份再多一點
平均一人40元
是很好下飯的料理喔

2010.03.11_麻婆板豆腐茄豆燴飯高畫質影片
 

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